5 Januari, 2016
Resep Garang Asem Ayam
Menu ini khas Jawa tengah rasanya enak asem pedas seger gitulah.
Bahan Garang Asem Ayam:
7 ayam paha (yang ada dirumah) bila ada ayam utuh lebih baik
santan 100 ml
daun pisang + biting / tusuk gigi
bilaimbing wuluh, karna aku sudah cari disini tak ada aku ganti asam jawa aja, tetap seger tapi warna hijaunya tak ada
10 tomat kecil
Bumbu Garang Asem Ayam:
6 bawang merah, haluskan
6 bawang putih, 3 siung diiris tipis, 3 siung haluskan
½ sdt garam, dapat ditambah
1 sdm air asam
5 cabe rawit, biarkan utuh
1 cabe merah, haluskan (bisa ditambah)
1 sereh, diiris
jahe iris tipis
laos iris tipis
4 daun salam
4 daun jeruk, buang batang daunnya
Cara membuat Garang Asem Ayam:
Cuci ayam beri garam + air jeruk lemon kuning diamkan 15 menit. Tumis bumbu, haluskan bawang merah putih, irisan bawang putih, laos, jahe, sereh, daun salam, daun jeruk sampai harum. Masukan tomat, cabe rawit, cabe merah ulek, sampai harum, beri air sedikit. Air medidih masukan ayam, setelah dicuci lagi, diamkan sampai berubah warna ayamnya, beri air. Biarkan mendidih, masukan air asam jawa, gula jawa sedikit (bisa diskip), cabe rawit. Setelah hampir asat masukan santan kental sampai mendidih meresap. Siapkan daun pisang, disini daun agak mudah pecah, jadi daun agak lebar dan didobel (2 lapis) daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, laos, ayam, tomat, cabe rawit beri bumbu santan lalu di bungkus. Lalu kukus 20 – 25 menit.