12 Mei, 2016
Resep Keju Lapis Legit Putih Telur
Sesudah buat lapis legit keju dengan hanya kuning telur yang dibutuhkan, jadi ada banyak putih telur. Untuk apa, lalu anaku usul buat lapis legit saja asal keju suka sekali katanya demikian.
Alat yang diperlukan loyang, sendok sayur, alat untuk menekan kue, ini dari adik iparku menyebutnya setrikaan kue lapis legit. Dahulu waktu membantu ibuku dengan dasar gelas saja untuk menekannya.
Bahan Keju Lapis Legit Putih Telur:
600 ml putih telur (suhu ruang)
100 gr gula halus
100 gr terigu
150 gr butter
200 ml susu kental manis
100 gr keju parut (bila kurang bisa ditambah)
1 sdt cream of tartar
Cara membuat Keju Lapis Legit Putih Telur:
Mixer butter dan gula halus sampai putih. Masukan susu kental manis, mixer sebentar sampai campur rata. Masukan terigu, aduk dengan spatula lalu ditimbang dibagi 3 bagian. Karena putih telur mudah mencair kita buatnya 3 bagian. Ambil 200 ml putih telur, lalu mixer sampai kaku (bila dibalik tidak tumpah ajarannya ibuku). Beri 1/3 sdt cream of tartar. Lalu masukan 1/3 bagian campuran butter tadi, aduk dengan spatula.
Siapkan loyang alasi dengan kertas (wax papier), kertas untuk bolu kukus jadul. Lalu ulasi butter dan taburi sedikit terigu rata. Tuang 2 sendok sayur ukuran seperti di foto.
Panggang di oven dengan 350 F, sampai atas kue berwarna kecoklatan, ini harus ditungguin. Keluarkan dari oven. Dengan alat setrikaan tadi tekan ke butter, lalu kue ditekan merata dengan alat ini + butter. Taburi keju parut, tuang adonan lagi.
Panggang di oven dengan api atas 260F (disesuaikan dengan api oven masing masing). Setelah kecoklatan, diulang lagi seperti tadi. Bila adonan hampir habis, ambil 200 ml putih telur, mixer seperti tadi. Panggang di oven dengan api atas, sampai adonan habis.
Setelah matang dinginkan dahulu sampai benar benar dingin. Baru dipotong. Sajikan.