3 Januari, 2017
Resep Bubur Asyura Khas Banjarmasin
Setiap Asyura di setiap daerah membuat Bubur Asyura sesuai kebiasaan masing masing daerah. Pada Asyura tahun ini kami membuat Bubur Asyura khas Banjar. Menurut ibunda kawanku dahulu syaratnya 41 jenis bahan untuk membuat Bubur Asyura. Ini sudah dimodifikasi sesuai keadaan disini.
Bahan Bubur Asyura Khas Banjarmasin:
2 cups ricecooker beras
3 bawang putih, dihaluskan
5 bawang merah, dihaluskan
1/3 bawang bombay, dihaluskan
1/3 paprika, diiris
½ cabe hijau besar, diiris
2 cabe rawit utuh
1 daun bawang, dipotong 4
1 genggam daun bayam
1 terung, diiris bundar tipis
3 daun jeruk
2 daun salam
3 lembar kol, diiris kotak besar
1 kotak jamur merang
1 wortel, diiris bundar tipis
½ timun, tengahnya dibuang
sayur beku buncis secukupnya
himalayan salt
kunyit beku sedikit
santan kaleng secukupnya
kacang peas kaleng sedikit
ubi kuning sedikit
brokkoli secukupnya
daun sawi sedikit
squash sedikit
bunga kol sedikit
cornmeal sedikit
kacang tanah sedikit
kacang merah sedikit
earten kering sedikit
100 gr daging giling untuk kaldu
olive oil untuk menumis sedikit
merica sedikit
Sebagai lauk pelengkap:
telur dadar
sambel goreng krecek
tomat
abon
emping
kerupuk
ikan kecil goreng
sambel goreng udang
telur rebus
Cara memasak Bubur Asyura Khas Banjarmasin:
Tumis bumbu haluskan. Masukan daging giling. Masukan beras. Beri air secukupnya. Siapkan slowcooker, beri 1500 ml air. Masukan semua sayur kecuali bayam, sawi dan brokkoli. Setelah beras mendidih, masukan ke slowcooker. Masukan kacang merah, kacang tanah dan earten. Masukan semua bahan dan bumbu sereh (belum ditulis).
Setelah matang sajikan. Slowcooker diklik 5 jam, sesuai dengan slowcooker.
Sajikan dan lauk pendamping.
Dikarenakan syaratnya 41 bahan (jadul). Tetapi bila tak 41 bahan tetap dapat dibuat Bubur Asyura dan rasa tetap lezat.
Ini dimasak di slowcooker