18 Maret, 2019
Resep Kue Lapis Jongkong Khas Surabaya
Kue Lapis Jongkong khasnya berwarna hijau & hitam.Warna hitam dari merang jang dibakar.
Bahan:
Tepung beras 350 gr
Tepung sagu 50 gr
Gula pasir 300gr
Santan 800 ml
Daun pandan 2 simpulkan
Air daun suji 200 ml(20 daun suji)
Pasta pandan 1/2 sdt
Air merang 200 ml
Pewarna hitam 2 sdt
Garam 1/2 sdt
Kelapa parut 125 gr
Garam 1/2 sdt untuk kelapa parut
Kukus kelapa parut,garam.
Cara:
(1)Masak santan,gula pasir,garam,daun pandan,sampai gula larut
(2)Campur tepung beras,sagu, tuang santan,aduk rata. Bagi 2 adonan
(3)Adonan hijau,pasta pandan,air daun suji. Adonan hitam,air merang, pewarna hitam 2 sdt
(4)Loyang 20x 20 cm ulas minyak. Panaskan kukusan .Tuang adonan hitam 2 sendok sayur supaya warna lebih jelas. Tuang bergantian dengan warna Hijau. Setelah matang dinginkan dulu, baru dipotong,taburi kelapa parut
Cara buat warna hitam,bakar merang sesekali jiprati air,supaya tak langsung jadi abu. Lalu dibungkus serbet,ditumbuk.Beri air,jadi hanya diambil warna hitamnya saja. Bila tak ada merang dapat diganti pewarna hitam untuk kue