11 Februari, 2016
Resep Sop Empal (Khas Magelang)
Menu yang sederhana biasa kita buat di setiap rumah. Sop penuh dengan aroma rempah yang sedap.
Bahan Empal:
250 gr daging sapi
1 daun salam
2 daun jeruk
2 sdt air asam
gula merah sedikit
santan
garam
sereh
Bumbu:
3 bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri
1 sdm bubuk ketumbar
Bahan Sop:
3 bawang putih
bubuk kayu manis / batangan
cengkeh
bubuk pala
2 wortel
kentang
kol
daun bawang
seledri
1 bungkus bihun
Cara memasak Sop Empal:
Masak daging dengan air banyak karena kaldu untuk sop juga. Ambil kaldu untuk sop, sisakan untuk empal. Lalu beri bumbu bawang merah, bawang putih dan kemiri, haluskan dulu ya, daun salam, sereh, laos, garam, air asam dan ketumbar. Masak agak lama dan daging sampai empuk. Bila sudah empuk angkat daging lalu diketok dicobek.
Lalu masukan ke air godokan tadi. Beri santan dan gula merah, masak sampai air habis (asat). Lalu goreng.
Air kaldu untuk sop beri bumbu, garam, bubuk kayu manis, cengkeh, bubuk pala, bawang putih yang sudah diiris, dihaluskan dan digoreng. Setelah mendidih masukan wortel, kol, daun bawang dan seledri. Sajikan.