3 Februari, 2017
Gudeg dan Sambel Goreng Krecek Kering
Bahan dan Cara membuat Gudeg Kering sama dengan Gudeg Jogja. Sudah pernah dipost disini. Perbedaan pada penyelesaian akhir.
Cara membuat Gudeg Kering:
Setelah telur, ayam dan tahu diangkat. Biarkan gudeg nangka dimasak sampai air habis. Kecilkan api kompor. Aduk sesekali, masak sampai kering. Diperlukan waktu yang lama.
Sambel Goreng Krecek Kering Tanpa Santan
Bahan Sambel Goreng Krecek Kering Tanpa Santan:
2 genggam krecek mentah
4 bawang merah, dihaluskan
2 bawang putih, dihaluskan
4 kemiri, dihaluskan
3 paprika merah
2 daun salam
3 daun jeruk
laos
jahe
sereh
½ sdt bubuk ketumbar
garam secukupnya
bila suka dapat ditambah cabe rawit utuh
Cara memasak Sambel Goreng Krecek Kering Tanpa Santan:
Goreng krecek (cara sudah dipost). Langsung masukan air (direndam air). Rebus paprika, lalu haluskan. Air rebusan paprika jangan dibuang, untuk warna merahnya.
Tumis bumbu haluskan, juga paprika. Masukan semua bumbu. Masukan air rebusan paprika. Peras krecek masukan ke bumbu, bila air kurang dapat ditambah. Masak sampai air habis. Masukan 2-3 sdm minyak goreng. Aduk terus sampai benar benar kering.