12 April, 2019
Resep Aleale Serabi Khas Sawahlunto
Serabi kue yang selalu ada disetiap daerah Aleale terdiri 2 adonan hijau & gula merah
Bahan:
Tepung beras 150 gr,Terigu 150 gr
Gula pasir 100gr,Baking powder 1/2 sdt
Garam sedikit.
Fermipan 1 sdt.Air hangat 4 sdm
Santan 600 ml
Air 150 ml,daun suji 20 & daun pandan 4 ditumbuk.
Pasta pandan 1 tetes.Telur 2 dikocok lepas. Margarine 1 sdm lelehkan.
Adonan Gula Merah:
Tepung beras 100 gr.
Gula merah 80 gr disisir.
Tape singkong 80 gr,haluskan.
Air 100 ml.
Santan 150 ml.
Cara:
(1)Tumbuk daun suji,pandan,beri air, saring.
(2)Fermipan & air 4 sdm,campur,diamkan 15 menit.
(3)Adonan gula merah,campur semua bahan,dapat diblender,setelah halus, saring,masukan santan. Sisihkan
(4)Adonan hijau,masak santan,air daun
suji,garam sampai hangat
(5)Campur terigu,tepung beras,gula pasir baking powder,dengan whisk,masukan air fermipan,letakan ditengah.Masukan santan hangat,sedikit sedikit tetap di whisk.Masukan telur,margarine cair. Tutup serbet diamkan 2 jam. Beri 1 tetes pasta pandan.
(6)Panaskan wajan( ini pakai cake maker) Wajan serabi bisa juga.Tuang 1 sdk sayur,tengahnya beri adonan gula merah 1 sdt. Tutup wajan,dapat dibalik tapi sebentar saja.Supaya warna hijau tetap indah.
Sajikan