11 Januari, 2016
Resep Ayam Bungkus Daun Kale
Bahan Ayam Bungkus Daun Kale:
5 paha ayam
1 ikat kale, isinya 5 lembar jadi pas
santan
Bumbu Ayam Bungkus Daun Kale:
4 bawang merah
4 bawang putih
4 daun salam
4 daun jeruk
sereh
laos
jahe
½ cabe merah besar
8 cabe rawit merah
¼ sdt kunyit bubuk / tumeric
¼ sdt tumbar
¼ bubuk pala / muscade
¼ sdt bubuk kencur
garam
sedikit terasi (bisa diskip)
Cara membuat Ayam Bungkus Daun Kale:
Cuci paha ayam, lalu lumuri air jeruk lemon kuning (yang ada) + garam diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih, bakar diteflon.
Daun kale dimasak 3 x setiap kali air diganti / dibuang supaya tidak pahit, lalu ditiris masukan kulkas agar tetap hijau.
Bawang merah diulek, lalu tumis. Masukan sereh, salam daun, daun jeruk, laos, jahe. Ulek bawang putih, masukan. Masukan cabe merah, sebagian diulek, sebagian diiris. 2 cabe rawit diulek sisanya biar utuh. Masukan bubuk tumeric, tumbar, biji pala, kencur. Masukan garam, beri air setelah mendidih madukan ayam. Beri santan, biarkan sampai bumbu meresap.
Ambil daun kale satu, ambil ayam letakan didaun lalu bungkus. Kukus ayam 20 menitan.
Masukan kembali ayam kedalam santan tadi. Biarkan santan agak asat, sajikan.