5 Januari, 2016
Resep Ayam Rica Rica (Khas Menado)
Kata keponakanku (istrinya berasal dari Menado) rica artinya pedas / cabe. Ayam pedas artinya
Bahan Ayam Rica Rica:
6 paha ayam
minyak goreng
Bumbu Ayam Rica Rica:
4 bawang putih
2 serai
½ jeruk lemon kuning (adanya ini)
5 daun jeruk (buang batang daunnya)
4 bawang putih
jahe
1 cabe nerah (disini besar cabenya)
½ sdt garam (bisa ditambah)
5 cabe rawit merah
1 daun pandan, simpulkan
Cara membuat Ayam Rica Rica:
Cuci ayam, beri air jeruk lemon + garam, diamkan 15 menit. lalu cuci lagi. Ulek bawang merah, bawang putih, jahe, cabe merah, cabe rawit. Ambil bumbu ini sedikit + minyak sedikit campur, lalu lumuri ayam, diamkan 15 menit. Lumuri bagian dalam ayam angkat kulitnya lalu bagian luarnya.
Goreng ayam, sebaiknya wajan ditutup. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan + sereh, daun jeruk, daun pandan sampai harum. Bila ayam sudah matang masukan kebumbu campur rata. Hidangkan dengan nasi bungkus.