30 Mei, 2016
Resep Buntil Daun Kale
Buntil biasa dibuat dari daun singkong, daun pepaya atau daun talas. Tapi karena adanya daun kale ya sudah. Rasanya tetap eunak.
Isi buntil juga dapat dipilih sesuai selera, kali ini pilihan jatuh pada daging giling yang langka jadi pilihan ibu ibu.
Bahan Buntil Daun Kale:
1 ikat daun kale, dipilih daun yang besar dan lebar
150 gr daging giling, disangrai sampai kering supaya aroma daging hilang (jadi sesuai selera ya)
80 gr kelapa parut kering
¼ cabe merah, diiris bundar
¼ cabe merah, dihaluskan
5 cabe rawit merah (5 buntil)
4 bawang merah
1 bawang putih
3 kemiri
3 daun salam
1 daun bawang, yang hijaunya, diiris jadi 5
5 daun jeruk
garam
laos
Untuk kuah Buntil Daun Kale:
santan kental
3 bawang merah
1 bawang putih
3 kemiri
2 daun salam
5 daun jeruk
cabe rawit merah
bubuk tumeric sedikit
garam
sereh
laos
Cara memasak Buntil Daun Kale:
Masak daun kale 3x supaya tidak pahit. Setiap masak ganti air baru, lalu tiriskan. Sangrai daging giling. Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, ¼ cabe merah, laos dan garam. Masukan kelapa parut dan daging giling campur rata dicobek, dibagi 5 bagian.
Ambil 2 daun, letakan daun salam, campuran kelapa, atasnya beri 1 cabe rawit, daun jeruk dan daun bawang. Lalu lipat letakan di manguk pelastik. Lalu kukus sampai matang sekira 30 menit. Bila di Jakarta diikat supaya rapih, ini diletakan di mangkuk yang besarnya pas.
Buat kuahnya. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kemiri. Lalu tumis.
Masukan daun salam, laos, daun jeruk, sereh dan cabe merah diiris bundar. Masukan santan. Setelah mendidih, masukan cabe rawit dan bubuk tumeric. Lalu masukan buntil yang telah dikukus, biarkan kuah meresap.
Sajikan dengan kuah atasnya beri cabe rawit merah dan irisan cabe merah.