30 Mei, 2016
Resep Es Merah Delima Dari Bangkuang
Ciri khas es merah delima warna merah. Ini pilihanku jatuh pada warna pink. Bila dikunyah ada cekres cekres/ kriuk kriuk karena ada bangkuangnya. Pada saat mematangkan bila tak ingin cekres cekres masaknya lebih lama supaya lebih lembut.
Bahan Es Merah Delima Dari Bangkuang:
1 bangkuang (500 gr)
600 – 750 ml santan kental secukupnya
225 ml air
200 gr gula pasir
225 gr tepung tapioka
1½ sdm gula halus, untuk campuran tapioka (bila suka manis)
20 tetes pewarna kue pink
air untuk memasak delima merah
sirop merah / pink (siap beli)
pewarna pink secukupnya, dimasak sampai agak kental
Cara membuat Es Merah Delima Dari Bangkuang:
Bangkuang dipotong kotak. Masak 225 ml air, 200 ml gula pasir dan pewarna pink sampai gula larut. Masukan bangkuang rendam 15 menit. Lalu masak sampai mendidih, diamkan 10 menit, lalu tiriskan. Campur tapioka dan bangkuang pink. Untuk supaya mudah sebagian sebagian dicampurnya, jangan sekaligus.
Dengan saringan teh (yang ada) diambil lalu diayak supaya kelebihan tapioka tak ikut dimasak. Didihkan air agak banyak ya. Setelah mendidih masukan bangkuang berlapis tapioka. Masak sampai mengapung, angkat langsung masukan ke air es / air dingin.
Masak santan dan pandan. Masak sirop gula dan pandan sampai kental.
Penyajian: Sirop + delima merah + santan + es batu diserut + sirop.
Memang membuatnya banyak steps, tetapi bila sudah menikmati es delima pink ini hem…. Sulit dilupakan.
