25 April, 2016
Resep Hawaiian Loco Moco
Menu ini sangat familiar banyak di resto di Honolulu. Biasa untuk sarapan atau lunch. Tapi ada satu ato dua resto yang memasak untuk menu makan malam. Loco Moco ini bahannya terdiri dari 3.
Bahan Hawaiian Loco Moco:
1 cup beras
air kaldu untuk masak nasi
garam
Bahan ke2:
daging sapi dapat dua macam, daging giling dibuat bentuk bundar / seperti hamburger
daging sapi biasa (saya pakai ini), diiris tipis
diperlukan juga saos / gravy, dapat dimasak terpisah atau dicampur jadi sekalian masaknya (saya masaknya demikian sekalian aja)
½ bawang bombay, diiris
bubuk bawang putih, saya 3 bawang putih, dihaluskan
unsalted butter untuk menumis
½ sdt bubuk merica hitam
garam
1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan air
soy sauce
sweet miso paste (ini tradisional soy sauce) tak ada dapat diganti kecap manis
bahan untuk rendaman daging soy sauce, miso paste
Bahan ke3:
1 telur + 1 putih telur (karena saya buat ceplok persegi jadi perlu putih telur 1 lagi)
Cara memasak Hawaiian Loco Moco:
Masak nasi dengan air kaldu dan garam. Rendam daging dengan soy sauce, diamkan 20 menit. Tumis dengan butter, bawang bombay dan bawang putih. Masukan daging dan rendamannya. Setelah bumbu meresap masukan air, beri garam, soy sauce sedikit dan miso. Cicipi. Beri larutan maizena aduk sampai kental. Buat ceplok sesuai selera.
Penyelesaian:
Letakan Nasi di piring selalu diletakan muncung keatas (seperti tumpeng tapi atasnya datar) di semua resto demikian.
Letakan daging lalu siram dengan saos / gravy.
Letakan telur ceplok. Hiasi irisan daun bawang dan tomat. Sajikan.