5 Januari, 2016
Resep Jadah + Tempe Bacam (Khas Kaliurang Jogja)
Jadah ini jajanan favorite sejak aku kecil. Dahulu menumbuk jadah pake pelepah daun pisang kata ibuku supaya mudah dan tak lengket. Kita bergantian dan berat numbumnya. Tapi sekarang mudah dan cepat pake muntu / ulekan dari batu.
Bahan Jadah:
400 gr beras ketan (sesuai kebutuhan)
80 cc air
1 sdt garam
150 gr kelapa kering
1 sdm santan kental
Cara membuat Jadah:
Rendam beras ketan 30 menit (tergantung jenis ketan, yang ketan ini bentuk kecil mudah lunak jadi rendem sebentar sudah cukup)
Lalu kukus ketan 10 menit. Dipanci masak air + garam sampai mendidih. Pindahkan ketan ke bowl lalu siram dengan air mendidih ini aduk sampai rata. Masukan kelapa kering campur rata. Masukan santan aduk rata.Kukus lagi ketan selama 25 menit. Ambil sebagian ketan lalu ditumbuk dengan ulekan jang dibungkus plastik supaya tak lengket. Setelah halus ambil lagi tumduk sampai habis. Cetak jadah sesuai bentuk yang diinginkan, loyang dikuas dengan minyak sedikit supaya tak lengket
Cara membuat Tempe Bacem bisa dibaca disini