19 Januari, 2016
Resep Ketoprak (Khas Betawi)
Ide buat ketoprak dari Iyam (ponakanku) yang sedang belanja bahan ketoprak untuk Ibnu (anaku). Ketoprak makanan khas Betawi yang enak rasanya, ada ketupat atau tanpa ketupat, tahu digoreng, bihun dan taoge.
Bahan Ketoprak (Khas Betawi):
5 tahu
1 bungkus bihun
taoge
bawang putih
cabe rawit
kacang tanah disangrai
kecap
air asam
bawang goreng siap beli
Cara membuat Ketoprak (Khas Betawi):
Goreng tahu sampai kering, lalu panas panas letakan dicobek lalu dipenyet (Biasa penjual ketoprak didekat kantorku, nanya mau dibejek / penyet). Sangrai kacang tanah. Masak air sampai mendidih lalu masukan bihun, habis matang, lalu tiriskan. Masak air sampai mendidih masukan taoge sebentar aja. Ulek cabe dan 1 bawang putih (sesuai selera) lalu masukan kacang lalu ulek sambil diberi air asam. Penyajian, letakan ketupat, tahu, bihun, taoge dan siram bumbu dan kecap manis. Bisa taburi bawang goreng dan kerupuk. Pak ketoprak biasanya bila pesan cabe satu lalu diberi cabe satu atasnya karena banyak yang pesan supaya mudah.