6 Februari, 2017
Resep Kokoleh Khas Banjarmasin
Kokoleh ini seperti Bubur Sumsum Tepung Beras, dapat dicetak lalu dipotong.
Ini dicetak di loyang kecil supaya lebih praktis.
Bahan Kokoleh Khas Banjarmasin:
30 gr tepung beras
20 gr tepung hunkwee
400 ml air
1 sdm gula pasir (bisa diskip)
1 simpulkan daun pandan
1 tetes pasta pandan
1 tetes pewarna hijau neon (ada di foto)
garam seujung sendok teh
Pelengkap:
200 ml santan
kinca (40 gr gula merah + 150 ml air, masak sampai kental, bila lebih dapat disimpan di kulkas)
Cara membuat Kokoleh Khas Banjarmasin:
Campur tepung beras dan tepung hunkwee, beri air dari 400 ml untuk melarutkan saja. Sisa airnya dimasak, beri garam, gula pasir, daun pandan, pasta pandan dan pewarna hijau neon. Setelah mendidih, masukan tepung, sambil diaduk terus sampai kental, meletup. Matikan kompar biarkan dulu.
Ulasi loyang kecil dengan minyak (6 loyang). Tuang adonan, dinginkan.
Penyajian:
Letakan Kokoleh, Kuah Santan, Kinca.