28 Desember, 2015
Resep Kue Bugis Sekoci
Resep ini dari ibu mertuaku. Kenapa disebut bugis sekoci aku tak bertanya. Kue bugis ini seperti biasa isi enten kelapa, dibungus daun diberi tambahan santan kental lalu dikukus. Aslinya dari tepung ketan hitam, karna disini tak ada, usul suamiku diberi pewarna kue warna gelap.
Bahan Kue Bugis Sekoci:
75 gr tepung ketan
25 gr kentang godog lalu haluskan
50 ml santan, dimicrowave sampai hangat
½ sdm gula halus
sedikit garam
pewarna kue merah + biru (sesuai selera)
¼ sdt minyak goreng, supaya mudah bentuknya
daun pisang untuk bungkus kue ini sedikit aja
Bahan Isi Enten Kelapa:
bisa dibuat banyak, lalu tutup kontener sipan kulkas
50 gr kelapa parut kering + 1 sdm santan kental
2 sdm gula pasir + 20 gr gula merah
25 ml air
garam sedikit
Cara membuat Kue Bugis Sekoci :
Masak bahan isi, campur sampai agak kering. Bahan kulit campur tepung ketan, kentang, gula halus, garam. Masukan santan hangat campur rata, beri minyak, beri pewarna kue.
Untuk adonan ini bila bola kecil jadi 23 bola.
Ambil adonan bentuk bola, pipihkan biei adonan isi bentuk bola. Letakan dipiring ulas dengan minyak supaya tak lengket.
Buat santan kental.
Masak 100 ml santan, sedikit garam, 1 sdt gula pasir. Ambil seujung sedanok teh tepung beras dan air untuk melaruntukan. Setelah mendidih masukan campuran ini supaya adonan agak kental mudah bungkusnya.
Ambil daun beri 2 kue bugis lalu atasnya beri santan, kukus 15 menit, sajikan.