1 Februari, 2016
Resep Kue Padamaran (Khas Jambi)
Kue ini rasanya lembut gurih seperti bubur sumsum (di Jawa). Bila bubur sumsum diberi kinca gula merah di atasnya, kalau Padamaran gula merah di dasarnya.
Bahan Kue Padamaran:
160 gr terigu
50 gr tepung beras
1400 ml santan
pasta pandan secukupnya
garam
Untuk atasnya:
300 ml santan kental
20 gr terigu
gula merah dipotong kasar
gula pasir
garam
Cara membuat Kue Padamaran:
Buat takir, letakan gula merah dan gula pasir di dasar takir. Campur rata terigu dengan tepung beras dan garam, masukan santan sedikit sedikit sampai rata. Masukan pasta pandan, kukus 15 menit sampai agak kental.
Untuk atasnya, campur terigu dengan santan kental dan garam. Lalu letakan di atas adonan, tutup kukusan lalu kukus lagi 15 menit, bila tak suka bisa tanpa ini. Bila tak ada daun dapat dibuat di cetakan. Saya buat satu alasnya brown sugar dan gula pasir supaya bila dibalik kelihatan gulanya, bila gula merah mencair. Jadi saat masih panas silahkan sajikan sewaktu di sendok kue ini ada gula merah dan gula pasir yang mencair menambah lembut kue ini dan manis dari enak. Enak…..