13 Januari, 2016
Resep Lemper isi Daging Giling dan Kelapa Parut
Kita buat lemper dikukus dulu supaya matang bagus dan awet tak mudah basi (kata ibuku). Setelah dikukus baru dibakar. Repot memang tapi rasanya hemmm enak.
Bahan Lemper isi Daging Giling dan Kelapa Parut:
350 gr beras ketan, rendam 30 menit
250 ml santan
3 daun salam
1 daun pandan
garam
sereh
Cara Lemper isi Daging Giling dan Kelapa Parut:
Kukus beras ketan 15 menit. Masak santan, sereh, daun salam dan garam. Letakan beras ketan di bowl. Sirami santan sedikit2 sampai santan hanis. Letakan daun pandan dikukusan, tuang beras ketan lalu kukus 20 menit sampai matang. Dialasi plastik dan serbet (panas) ambil ketan 1 sdm pipihkan, beri adonan isi ditekan bulat dengan plastik lalu dibentuk lemper. Lemper dililit daun pandan, dibungkus, lalu dikukus 15 menit.
Biarkan dingin. lalu dibuang daunnya, dibungkus lagi dengan daun baru. Karena ini pesanan, bila untuk sendiri, tidak perlu diganti daunnya. Lalu dibakar bila daun baru ada aroma daun.
Isi Lemper Daging dan Kelapa Parut
Untuk isi lemper sesuai selera dapat daging giling saja, serundeng atau ayam.
Bahan isi Lemper isi Daging Giling dan Kelapa Parut:
200gr daging gilliing
150 ml santan
1½ sdt bubuk ketumbar / coriandre
3 bawang merah
2 bawang putih
garam
sereh
daun salam
Cara membuat Lemper isi Daging Giling dan Kelapa Parut:
Keringkan daging giling sampai kecoklatan sisihkan. Haluskan bawang merah, lalu tumis. Haluskan bawang putih, lalu tumis. Masukan daging giling. Masukan santan, garam, bubuk ketumbar, sereh, daun salam. Masukan 50 gr kelapa parut, masak sampai asat. Untuk lemper ini, adonan isi cukup 2 sdt.
Pesanan risoles, pastel lemper