5 Januari, 2016
Resep Mangut Udang
Resep ini dari suamiku (dari Pati asalnya) yang selalu masak mangut lele. Karena disini tak ada lele, suami mengusulkan udang, tapi dibakar dulu.
Bahan Mangut Udang:
udang kecil (seadanya), dibakar diteflon bila sudah agak kecoklatan beri margarine cair supaya membaliknya mudah
tahu beli sudah digoreng, 5 potong jadi dua
½ tahu putih potong kotak, lalu digoreng
½ tempe dipotong kotak, lalu digoreng (karena tempe disini aroma delainya kuat)
1 telur (terserah banyaknya)
santan
Bumbu Mangut Udang:
4 bawang merah, diiris
4 bawang putih, diiris
½ cabe merah besar, diiris
6 cabe rawit merah, 3 diulek, 3 biarkan utuh
8 cabe rawit hijau, lebih banyak karena kita perlu aromanya
1/8 paprika kuning, untuk warnanya
3 tomat kecil
5 daun salam 5
5 daun jeruk, buang batang daun
laos
2 sereh
garam
gula merah sedikit (bisa diskip)
½ sdt bubuk kencur
½ sdt bubuk kunyit (tumeric)
Cara memasak Mangut Udang:
Bakar udang, goreng tahu putih dan tempe. Iris bawang merah, bawang putih, tumis semua bumbu sampai harum, lalu beri air sedikit.
Masukan tahu, tempe beri air dan garam. Bila sudah meresap bumbunya masukan udang dan santan. Bila sudah agak menyusut airnya masukan tomat lalu matikan api, sajikan.
Bila suka dapat ditambah telur diceplok langsung dikuahnya. Ini juga saran suami.