28 Desember, 2015
Resep Rempeyek Kacang
Bahan Rempeyek Kacang:
200 gr tepung beras
½ sdm tepung kanji / tapioka
1 telur, kocok lepas
200 gr kacang tanah potong jadi 2 supaja mudah melekat (bila utuh kacang banyak yang lepas wakitau digoreng)
100 ml santan encer (jangan kental bila santan kental peyek jadi keras)
300 ml air kurang lebih, dapat dicoba tergantung tebal tipis peyek
15 daun jeruk ato seadanya iris2 tipis
2 bawang putih haluskan
2 kemiri haluskan
½ sdt bubuk ketumbar
¼ sdt tumeric
¼ sdt kencur (bila suka)
¼ sdt garam (tergantung selera)
Cara membuat Rempeyek Kacang:
Masukan bumbu ke dalam air, garam, kemiri, bubuk ketumbar, bawang putih, telur kocok aduk rata. Letakan tepung dibowl, masukan santan sedikit2 aduk rata. Masukan campuran air tadi aduk rata, masukan daun jeruk. Siapkan wajan 2 yang kecil tuk ceplok telur dan wajan agak besar. Tuang 1 sdk sayur masukan kacang dulul, lalu masukan kewajan kecil bila sudah terbentuk keras agak kering, lalu masukan ke wajan besar. Dmk seterusnya. Sebagai tambahan kacang sebaiknya dimasukan sebelum digoreng, sebab bila terlalu lama kacang akan melempem.