19 Januari, 2016
Resep Sego Gandul Khas Pati
Resep ini dari suamiku (orang Pati). Kenapa disebut Sego Gandul suamiku kurang paham. Sego = nasi (bahasa Jawa).
Bahan Sego Gandul Khas Pati:
250 gr daging bertulang / daging berlemak (sandung lamur bahasa Jawanya)
350 ml santan
Bumbu untuk Sego Gandul Khas Pati:
4 bawang merah
2 bawang putih
3 kemiri
½ sdt bubuk ketumbar
½ cabe merah
½ sdt bubuk kencur
½ sdt bubuk kayu manis
½ sdt tumeric
2 butir cengkeh
terasi sedikit
jinten sedikit
1 kluwek (bisa diskip)
3 daun salam
3 daun jeruk
jahe
laos
1 sereh 1 simpulkan
kecap manis
3 cabe rawit merah utuh
Cara memasak Sego Gandul Khas Pati:
Presto daging 30 menit. Haluskan bawang merah lalu tumis. Haluskan bawang putih masukan. Haluskan kemiri masukan. Masukan sereh, daun salam, daun jeruk, laos, jahe dan cabe, yang sudah dihaluskan. Setelah harum beri air sedikit. Masukan bubuk ketumbar, jinten, tumeric, kencur, kayu manis dan garam. Masukan daging bertulang yang sudah dipresto. Masukan terasi sedikit. Biarkan bumbu meresap.
Masukan santan secukupnya biarkan mendidih. Angkat daging buang tulangnya supaya mudah makannya. Masukan 2-3 sdm kecap (sesuai selera) dan cabe rawit.
Penyajian:
Nasi biasa di alasi daun pisang, tempe goreng lawar, kerupuk karak (tak ada diganti kerupuk udang) dengan sate