11 Februari, 2016
Resep Semur Benggolo (Khas Kendal)
Menu Semur tentu ada kecap…..Resep ini dari ibu mertua, juga ini kesukaan suamiku.
Bahan Semur Benggolo:
tulang ayam, dipresto untuk kuah semur
½ tempe, dipotong kotak
½ tahu,dipotong kotak
4 paha ayam
¼ cabe merah, diiris
santan
Bumbu untuk Bacem:
5 bawang merah, diiris / haluskan
3 bawang putih
3 daun salam
gula merah sedikit
laos
Bahan untuk Kuah Semur:
4 bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri
bubuk kayu manis
bubuk biji pala
2 sdm kecap
2 daun salam
sereh
laos
Cara memasak Semur Benggolo:
Presto tulang ayam dan garam. Masak bacem ayam, tahu dan tempe. Haluskan bawang merah, bawang putih, daun salam, laos dan garam. Bila air hampir habis masukan gula merah. Lalu goreng. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri lalu tumis.
Masukan air kaldu ayam, daun salam, laos, sereh, cabe merah iris, kecap, garam, bubuk kayu manis dan bubuk biji pala (semua bumbu). Masukan ayam, tempe dan tahu. Lalu masukan santan, biarkan bumbu meresap. Sajikan.