8 April, 2016
Resep Siomay Bandung
Banyak menu siomay semua enak yang pastinya.
Bahan Siomay Bandung:
900 gr ikan tilapia (macam ikan sesuai selera), bisa dicampur udang atau ayam sesuai selera di keluarga
2 telur, dikocok lepas
150 – 200 gr tepung tapioka (kira2 sampai bisa dibentuk)
150 – 200 ml air
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
3 bawang merah, dihaluskan lalu ditumis
bawang putih, dihaluskan lalu ditumis
2 sdm bawang goreng, lalu dihaluskan
1½ tahu putih, dipotong segitiga, bagian ujung atasnya (bukan dasar) diiris sedikit
8 lembar kol, dikukus sebentar supaya mudah dilipat.
6 telur, direbus lalu dikupas
kentang, direbus dengan kulitnya, setelah matang baru dikupas
1 bungkus kulit pangsit (disini ada wanton saya pakai ini, agak tebal ya)
Untuk bumbu Siomay:
kacang tanah sangrai
selai kacang
3 bawang merah, dihaluskan
2 bawang putih, dihaluskan
3 daun jeruk
garam
kecap manis
cabe merah, dihaluskan
cabe rawit bila suka
gula pasir
jeruk limau
Cara membuat Siomay Bandung:
Haluskan tilapia (dengan chopper) letakan di bowl. Masukan air, garam dan gula pasir aduk rata. Masukan telur kocok lepas. Masukan semua bumbu, aduk rata. Masukan tepung tapioka aduk rata. Ambil kulit pangsit isi adonan sesuai selera. Siapkan kol isi adonan lalu lipat gulung. Ambil tahu isi adonan.
Lalu semua siomay kukus sampai matang. Bila kukus dengan rice cooker (bawahnya rice cooker) agak lama 30 menit lebih.
Buat bumbu:
Haluskan kacang, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukan air, daun jeruk, kacang tanah dan selai kacang. Cicipi. Masukan garam dan gula pasir. Setelah kental masukan 2 sdm kecap manis (sesuai selera). Sajikan.