28 Desember, 2015
Resep Es Selendang Mayang
Es ini khas Betawi. Bahannya seperti cendol ini lebih lembut
Bahan Es Selendang Mayang :
800 ml air
100 gr sagu tani (bila tak ada tepung tapioka bisa juga)
1 sdm tepung beras
daun padanan
¼ sdt garam
100 gr gula pasir
pewarna kue merah, hijau
600 ml kuah santan + daun padanan (vaneli juga bisa)
air gula jawa (250 ml air + 250 gr gula jawa)
Cara membuat Es Selendang Mayang:
Campur tepung sagu dan tepung beras, beri air dari 800 ml sampai rata. Sisa air dan gula, daun padanan, garam digodok. Setelah mendidih masukan campuran air dan tepung, kecilkan api, sambil diaduk terus sampai mendidih meletup letup. Bagi adonan 3 bagian, beri warna hijau, pink, tuang warna putih keloyang, bagian warna hijau setelah campur rata tuang diatas adonan putih, kemudian warna pink / merah. Lalu dinginkan.
Buat kuah santan:
200 santan dari kaleng + air + daun padanan godok sampai mendidih sebentar aja. Masak gula jawa + air sampai mendidih dan agak kental. Penyajian setelah dingin adonan dengan sedanok diambilnya letakan digelas beri gula jawa kuah santan dan es batu.