25 April, 2016
Resep Ketupat Tahu Magelang
Waktu liburan yang lalu bersama teman2 SMA kita wiskul ke Magelang mencicipi Ketupat Tahu di Magelang. Kebetulan dapat tempat duduk dekat penjual yang meracik, jadi pesan tanpa cabe sambil mengamati cara meraciknya. Rindu menu ini. Mari kita buat.
Bahan Ketupat Tahu Magelang:
ketupat (disini tak ada diganti lontong di plastik / dijual disini rice cakes)
tahu, digoreng dibumbui garam, bawang putih, ketumbar
taoge, dimasak sebentar
bakwan sayuran (sudah dipost)
bumbu terdiri dari 2 yang cair kuah manis
bumbu kacang untuk diatas taoge
bawang goreng
kerupuk
Untuk kuahnya:
200 ml air
garam
gula jawa disisir
1 sdm kecap manis
Untuk bumbu kacang:
2 gengam kacang tanah sangrai
bawang putih
Cara memasak Ketupat Tahu Magelang:
Masak lontong (ada petunjuknya). Goreng tahu. Masak taoge sebentar, tiriskan.
Buat kuahnya. Masak air, gula merah sedikit dan garam sampai mendidih. Lalu masukan kecap manis, cicipi.
Buat bumbu kacang. Haluskan kacang, bawang putih dan cabe bila suka haluskan, campur rata. Lalu beri kuah tadi sedikit, campur rata.
Peyajian:
Letakan ketupat, tahu, bakwan sayur dan taoge. Beri kuah kecap. Setelah bumbu kacang diulek tadi / jadi penjual ngulek langsung dicobek. Bumbu diletakan di atas taoge. Beri bawang goreng dan kerupuk. Sajikan.